控制谷物的水分是安全儲存食物的關(guān)鍵

谷物水分是谷物生化反應的介質(zhì)。在貯藏期間，只要谷物溫度不高，酶的活性就會(huì )受到抑制，食物變弱，生理代謝變慢。當水超過(guò)安全標準時(shí)，酶的活性增強，呼吸劇烈，貯藏材料的水解加快，谷物的貯藏穩定性大大降低；谷物質(zhì)量下降，并且食物是由霉菌或蟲(chóng)害引起的。因此，谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應太低。因為食物是一種生物，所以它需要一定量的水來(lái)維持其低生命的活動(dòng)，這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低，種子將失去其種子價(jià)值。在谷物存儲過(guò)程中，可以通過(guò)在安全水標準內控制食品水分來(lái)確保食品安全。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

很容易蠕蟲(chóng)。玉米胚組織疏松且營(yíng)養豐富，大多數害蟲(chóng)喜歡玉米。耐儲存性差。玉米原始水分大，成熟度不均勻。中國的玉米產(chǎn)區位于北方。每年收獲玉米時(shí)天氣寒冷，因此新收獲玉米的含水量在20%到35%之間。由于同一穗頂部和基部授粉時(shí)間不同，玉米籽粒成熟度不均勻，脫粒時(shí)玉米容易受損，因此未成熟籽粒和碎粒的存在增加了玉米貯藏的難度。第二，影響玉米安全儲藏的主要因素。玉米在儲藏過(guò)程中是否發(fā)燙發(fā)霉是玉米儲藏安全性的一個(gè)重要指標。導致玉米發(fā)熱和霉變的主要因素包括玉米品質(zhì)、谷物堆中的玉米水分和相對濕度、儲存環(huán)境溫度和谷物堆中的氣體成分等。

入庫后處理:1。平整谷物表面并檢查谷物狀況。糧食入庫后，應及時(shí)平整糧面，并在不同區域、不同層次的點(diǎn)取樣。檢測糧食水分、蟲(chóng)害和各項質(zhì)量指標，記錄基本糧食狀況。在水分含量高、碎粒和雜質(zhì)聚集的地方，應盡可能增加溫度檢測點(diǎn)，增加溫度檢測頻率，確保及時(shí)檢測和處理異常糧情。2.平衡谷物溫度和密封谷物堆。廣東玉米通常儲存在高溫高濕的春季，來(lái)自北方的谷物溫度相對較低。做好糧溫平衡和封糧堆工作非常重要。玉米入倉后，如果糧堆高點(diǎn)溫度低于20℃或溫差不大，可立即用麻袋或稻殼覆蓋糧堆，并用薄膜密封糧堆。如果糧食高點(diǎn)溫度高于20℃或溫差過(guò)大，可使用糧食冷卻器或選擇適當的通風(fēng)時(shí)間降低和均衡糧食溫度，然后覆蓋糧食表面并用薄膜密封糧堆。